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広島名物「もみじ饅頭」はこうやって生まれた！　宮島で100年以上愛される定番お土産のルーツとは？／岩惣・高津堂

2026.08.08

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「広島のお土産」といえば何を思い浮かべますか？
お好み焼き、カキ、レモン……色々ありますが、やっぱり外せないのが「もみじ饅頭」ではないでしょうか。

今回は、知ると誰かに話したくなる、もみじ饅頭の誕生エピソードをご紹介します。

老舗旅館の女将のこだわり
誕生の裏にあった「おもてなしの心」

もみじ饅頭が誕生したのは、今から100年以上前の明治時代。

宮島の紅葉谷入り口にある老舗旅館「岩惣」へ宿泊していた初代総理大臣・伊藤博文が、茶屋の娘の手を見て「もみじのようにかわいい手を焼いて食べたらおいしそう」と冗談まじりで言ったことから始まります。

その冗談をかたわらで聞いていた女将さんが、「大切なお客様に、この紅葉谷の名にふさわしいお茶菓子を出したい」と、和菓子職人の高津堂初代店主、高津常助さんに相談したのがルーツだとされています。

当時最先端の洋菓子技術を取り入れた
もみじ饅頭の原型「紅葉形焼饅頭」

相談を受けた高津さんは試行錯誤を重ね、ついに美しいもみじの葉をリアルに再現した、現在のもみじ饅頭の原型となる「紅葉形焼饅頭」を完成させました。

「饅頭」という名前ですが、実は皮はふんわりとしたカステラ風生地。「お土産として持ち帰る間も固くならないように」という職人の優しさから、当時最先端の洋菓子技術が取り入れられました。

これが、今や誰もが知るもみじ饅頭の始まりです。

明治、大正、昭和、平成……そして、令和へ
時代経て、もみじ饅頭が大進化

今では定番のあんこはもちろん、チョコやカスタード、チーズなどの多彩な味も登場。

さらに、衣をつけて揚げたものやディップして楽しむもの、クロワッサン生地を使った新感覚のもみじ饅頭まで、そのバリエーションはますます広がりを見せています。

もみじ饅頭は、「お土産和菓子」の枠を超え、時代のニーズを取り入れながら進化を続ける宮島の名物へと成長しました。

100年以上前に生まれた「おもてなしの心」が受け継がれたもみじ饅頭。そんな歴史や物語に思いを馳せながら、ぜひ味わってみてください。